Descrizione
La Coppa è un salume tipico di molte regioni italiane a cui viene dato un nome diverso in base alla regione di provenienza. Ma solo quella cotta diviene “La Gonzaghetta – Coppa alle erbe”, una specialità della linea Q+.
La Gonzaghetta – Coppa alle erbe si ottiene da coppe pesanti di Gran Suino Padano, che vengono conciate con sale, pepe, rosmarino e diverse altre erbe. Dopo la salagione il prodotto viene imbrigliato a mano come una vera preparazione gastronomica casalinga. La coppa arrosto di Salumificio Pedrazzoli si presenta al taglio con un magro decisamente striato di grasso sodo e dolce. La doratura esterna è frutto di una lenta cottura al forno che le conferisce un gusto delicato e un aspetto inimitabile.
ABBINAMENTI: Gustata secondo un’antica ricetta di tradizione mantovana che consigliava di abbinare la coppa arrosto con la mostarda di mele campanine o pere, rimanda ad atmosfere dimenticate e permette di gustare profumi e sapori dell’eccellenza norcina. Tagliata a fette più spesse (circa mezzo cm) può essere grigliata e costituire un secondo per tutte le occasioni. Ideale accompagnata da mostarda di clementine.
PECULIARITÀ
Privo di derivati del latte
Privo di polifosfati aggiunti
Senza glutine
Senza esaltatori di sapidità
