Coppone di Maiale Nero

49,00 IVA inclusa

Peso: 1 Kg.

Particolarmente dolce e decisa nel gusto questa coppa è resa particolare da un delicato retrogusto di muffa conferito da una lunga stagionatura in cantina (almeno 5 mesi).

PECULIARITÀ
Privo di derivati del latte
Non contiene zuccheri aggiunti
senza glutine
Stagionatura minimo 5 mesi

INGREDIENTI:

Coppa di suino italiano,  sale marino,  destrosio, spezie; conservanti: nitrato di potassio, nitrito di sodio

VALORI NUTRIZIONALI:

Valori medi Per 100 g
Energia 1621 kJ
391 kcal
Grassi  33,2 g
di cui acidi grassi saturi  11,66 g
Carboidrati 0,0 g
di cui zuccheri 0,0 g
Proteine 23,1 g
Sale 3,9 g

ISTRUZIONE PER IL CONSUMO E MODALITA’ DI CONSERVAZIONE:

Da consumare crudo, privo di budello esterno

Conservare in luogo areato fresco e asciutto

MARCHIO DI IDENTIFICAZIONE CE: IT 1039 L CE

COD: 12702 Categoria:

Descrizione

Il maiale nero che pascolava le terre parmensi durante l’Impero Romano è una antica razza autoctona allevata allo stato brado, per saperne di più: www.salumificiopedrazzoli.it/il-nero-di-parma/
L’origine del Coppone è invece legata alla tradizione familiare tramandatasi nelle cascine della pianura, dove questo salume era considerato come uno dei prodotti più pregiati, da destinare al consumo nei giorni di festa o per omaggi particolarmente di rilievo. Molto tempo fa nelle campagne la coppa costituiva addirittura una sorta di gratifica in quanto i proprietari terrieri ne offrivano fette ai mietitori per incentivarli a lavorare di più.

La coppa stagionata di nero di parma riscopre le qualità del grasso insaturo di questo maiale esaltandola con la stagionatura prolungata. Il prodotto prende il nome dalla parte della lombata più vicina alla testa del suino nero, il pezzo anatomico in cui il grasso e il magro si fondono o confondono. Nota evidente del prodotto è il grasso rosato che s’infiltra nel colore del magro, la cosiddetta grassinatura. Particolarmente dolce e decisa nel gusto questa coppa è resa particolare da un delicato retrogusto di muffa conferito da una lunga stagionatura in cantina (almeno 5 mesi).

ABBINAMENTI CONSIGLIATI: Tagliata sottile diviene un ottimo antipasto, da consumarsi con pane leggermente tostato.

PECULIARITÀ
Privo di derivati del latte
Non contiene zuccheri aggiunti
senza glutine
Stagionatura minimo 5 mesi

Informazioni aggiuntive

Peso 0.700 kg