Salame Padus di Maiale Nero – 800 gr.

45,00 IVA inclusa

L’aroma intenso leggermente speziato di cannella e la grana grossa di cui è costituito evocano i prodotti artigianali dell’antica tradizione della salumeria italiana, sia per la lavorazione che per il gusto inconfondibile.

I nostri maiali neri sono allevati in una zona collinare allo stato semi brado e sono ghiotti di erbe del sottobosco e di ghiande, cibo che gustano durante il pascolo.

La carne di Maiale Nero ha un sapore selvatico con delle note di nocciola, date data dall’alimentazione naturale di questo esemplare, mentre il suo grasso è molto più morbido e si scioglie in bocca.

PECULIARITÀ

  • Senza glutine
  • Privo di derivati del latte
  • Senza polifosfati aggiunti
  • Senza glutammato aggiunto
  • Da suini nati e cresciuti nei nostri allevamenti in Italia

INGREDIENTI: carne di suino nero,  sale marino,  spezie; conservante: nitrato potassio

COD: 12500 Categoria: Tag:

Descrizione

Il Padus di Maiale Nero è realizzato con tutte le parti nobili del suino nero pesante allevato per oltre 18 mesi in zone collinari. La tradizione di questo salame è quella delle nostre campagne che vedeva i norcini “mazzin” andare nelle case a macellare il suino della corte e a fare il salame.
Per la preparazione di questo salume si utilizza tutto il maiale (lombo, spalla, coscia, triti, coppa). Tutte le parti del maiale nero vengono tagliate a grana grossa, impastate e macinate a caldo, marinate e condite con semplici ingredienti: sale, pepe, cannella e spezie, vino rosso. Lasciate riposare per una notte, il giorno successivo vengono insaccate in budelli naturali lavati con vino bianco, serrati e imbrigliati a mano con spago di iuta. L’asciugatura e la stagionatura seguono andamenti lenti e fisiologici. Per questo motivo i salami così ottenuti vengono lasciati a stagionare oltre sei mesi nella penombra della nostra cantina umida. L’aroma intenso leggermente speziato di cannella e la grana grossa di cui è costituito evocano i prodotti artigianali dell’antica tradizione della salumeria italiana, sia per la lavorazione che per il gusto inconfondibile.

VALORI NUTRIZIONALI:

Valori medi Per 100 g
Energia 1677 kJ
403 kcal
Grassi 28,6 g
di cui acidi grassi saturi 12,9 g
Carboidrati 0,3 g
di cui zuccheri 0,0 g
Proteine 36,1 g
Sale 2,59 g

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE: conservare in luogo areato fresco e asciutto

MARCHIO DI IDENTIFICAZIONE CE: IT 1039 L CE

Informazioni aggiuntive

Peso 0.800 kg